怎么选购健康的花胶 教你技巧

时间:2024-02-08 12:54:41
怎么选购健康的花胶 教你技巧

1、大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。

2、干湿度

花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。

3、公母选择

花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

4、气味

优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。

5、胶龄

花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

6、产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何,这个无法确切的考证,但是也是一个标准哦。

花胶不仅仅在餐桌上面会出现,而且还有很高的中药价值,具有滋补作用和药用价值,深得人们的喜爱,可以迅速的减缓疲劳,还有就是对于手术后的病人来说恢复伤口也是特别有效果的。

花胶还可以看做是一种保健品,不仅仅对于身体的各方面起到补充的作用,对于胎儿的正常发育和孕妇身体的护理都是很有效果的,在手术之前多吃一些花胶,手术以后的伤口会恢复的很快的,所以大家都可以多吃一些花胶。

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