排骨炒糖色的正确方法

时间:2024-07-09 23:29:35
排骨炒糖色的正确方法

排骨炒糖色的正确方法,做糖醋排骨,炒糖色最关键,但是生活中在炒糖色的时候,如果用白砂糖的话,控制不好火候便很容易糊锅,以下详细介绍排骨炒糖色的正确方法。

  排骨炒糖色的正确方法1

排骨洗净备用

  

锅内烧热油

  

放入冰糖炒糖色

  

小火煮至冰糖融化,起泡泡

  

放入排骨翻炒

  

放入姜和蒜继续翻炒

  

加入适量的料酒和醋

  

加入适量的水

  

大火煮开后小火煮40-60分钟

  

煮好后大火收汁即可起锅

  

  排骨炒糖色的`正确方法2

糖醋排骨的做法:

备用食材:

排骨350克,豆干150克,酱油1茶匙,料酒3茶匙,白糖半茶匙,香葱1根;

  

制作过程:

第一步,首先将准备好的小排准备到位,放在案板上,将其剁成稍微小点的块,清洗干净血水后,在锅中添上水,冷水放入排骨,待锅煮开后,将排骨焯下水,即可捞出来;

  

第二步,然后用温水清洗干净排骨上的沫子,沥干水分即可,同时将豆干取出需要的量,切成块,当然如果不喜欢也可以不放,炒锅准备出来,加上少许的食用油;

  

第三步,将沥干水分的排骨块,下入锅中,开始煸炒,待将排骨煸炒至变色之后,即可将豆干下入锅中,一同开始翻炒,翻炒片刻后,在锅中淋入适量的料酒、酱油,加上些许的香醋和白糖调味;

  

第四步,翻炒均匀,使得每一块排骨都能均匀地沾裹上料汁,稍微的焖一会,在这个过程中,将香葱清洗干净后,切成段,待排骨熟后,转至大火收下汁,待将汁水收浓之后;

  

第五步,即可放入事先切好的葱段,翻拌均匀后,即可关火,将做好的糖醋排骨盛出在盘子中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、排骨本身便是一种价值高口感好的食材,排骨的肉质嫩滑,又能够经受得住多种的烹饪,红烧排骨、蒸排骨、排骨汤等等都是非常经典的做法,大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的做法,猪排骨中富含多种营养元素,适当的'常吃对于滋养脾胃、强健筋骨等都有很好的作用,除此之外,排骨中含有的丰富骨胶原和蛋白质,可以很好的帮助老人和小孩补钙,所以建议大家平时也要适当的吃一吃排骨。

2、小编有话说,做糖醋排骨的时候,有人会先炒糖色,有人会直接下锅炒,但其实这样的做法都不对,正确的方法应该是将排骨清洗干净后,冷水下锅焯下水,这样可以很好将排骨中的血水逼出来,从而做出一份口感好的糖醋排骨,而很多人做错了,以为不用焯水,难怪排骨的肉腥还不好吃。另外做这道菜最好是用味淡的米醋,而并非是味重的陈醋。将这些技巧掌握到位,糖醋排骨才会更加的好吃。

  排骨炒糖色的正确方法3

第一步,首先我们需要准备好用到的食材,新鲜的排骨以及葱姜蒜,生抽,老抽,酱油,料酒,香醋和冰糖。

第二步,先将我们准备好的排骨提前清洗干净,浸泡一个小时以上浸泡的话,可以有效地将里面的血水去除,能够去除一定的腥味,然后再将排骨直接放在锅中开始焯水,焯水的时候,往锅中加入适量的生姜片就可以了,看见上面有浮沫的时候,用勺子将浮沫撇出来,再将肉捞出来放在温水中冲洗干净,一定要记得用温水清洗,这样的话可以防止热胀冷缩。

  

第三步,直接起锅烧油,油温上来之后,往锅中先加入一勺生抽和一勺酱油,将锅中烧开,烧开了之后,放入生姜,老抽以及葱姜段,和我们焯水过的排骨用锅铲翻炒均匀,将大火转成小火,开始炖煮一个小时左右。

  

第四步,等到时间到了之后,大家就直接将我们准备好的冰糖倒入锅中,加入适量的香醋一起翻拌均匀,边翻边搅拌,直到看见冰糖融化了之后,撒上一把葱花就可以直接出锅了。

  

这份糖醋排骨就已经做好了,非常的鲜香美味,好吃又软糯可口吃的,还不油腻,方法也是非常的'简单,很多朋友们在做糖醋排骨的时候,可能直接上来就是炒糖色了,这里其实我们还是没有必要去炒糖色的,直接往里面加入冰糖就可以了,非常的简单,而且比较适合懒人做法。

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