家常简单凉拌菜的做法

时间:2023-12-26 17:13:53
家常简单凉拌菜的做法

家常简单凉拌菜的做法

家常简单凉拌菜的做法,在生活中有很多的人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的,特别是在夏天的时候,吃凉拌可以解暑,有很多人都想在家自己做凉拌菜,下面一起看看家常简单凉拌菜的做法

  家常简单凉拌菜的做法1

凉拌土豆丝

食材:土豆,青红椒、花椒、生抽、陈醋、盐、香油

做法:1、土豆去皮,切成细丝【可以用擦丝器快捷方便】;

2、切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样做出来的口感才会爽脆;

3、青红椒切丝,香菜切断【不喜欢的可以不加】

4、锅里烧水,把土豆丝放进去焯熟,不用煮太久,基本上水开了就差不多,太久了土豆丝软了不好吃;

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分;

6、控完水的土豆丝放大碗里,将切好的.青红椒丝、香菜放上面,放盐、生抽、陈醋;

7、锅烧热放香油,小火炸香花椒;

8、捞出花椒,将热油倒在盆里,最后再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。

凉拌土豆片

食材: 土豆、食盐、葱姜蒜、辣椒粉、玉米油,孜然粉、白熟芝麻、鸡精、生抽、陈醋、小米椒。

做法:土豆去皮切薄片,水洗两遍去除多余的淀粉;

切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水,控干水分;

凉拌汁调配: 碗中放入1勺辣椒面,1勺孜然粉,1勺白熟芝麻,葱姜蒜末和小米椒圈;锅中油烧热,将热油淋入碗中,加入食盐,生抽,香醋和鸡精,将料汁倒入土豆片中,搅拌均匀即可。

凉拌皮蛋豆腐

食材:内酯豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。

做法:首先把内酯豆腐切块,放到锅里焯水,葱 香菜 蒜 切成末;

料汁调配:碗中加酱油2勺, 糖和陈醋各1勺 ,香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用;皮蛋用开水煮10分钟,切成瓣状;皮蛋铺在豆腐外围,淋上料汁,撒芝麻花生碎即可

凉拌黄瓜卷

食材:黄瓜1根,蒜4瓣,尖椒1个,花生少许,生抽2茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,辣油1茶匙,香油半茶匙,胡椒粉适量,食用油适量,鸡精少许。

做法: 黄瓜去皮用擦片器擦成薄片,然后卷成一卷铺好在盘子里;

料汁:碗中加2勺生抽,香醋2勺,糖一勺,辣椒油一勺,香油半勺,胡椒粉和鸡精适量,食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用;

蒜头切成碎末,尖椒切成丝,熟花生切碎备用;把蒜末,尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面,最后淋上料汁即可食用。

凉拌口水鸡

食材: 鸡腿两个,葱姜蒜,生抽,蚝油,料酒,香醋

做法: 鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟,后捞出切成块,葱姜蒜切成末,

油热爆香葱姜蒜末,加生抽,蚝油搅拌均匀备用;

把切好的鸡腿肉均匀铺在碗中,然后淋上口水鸡的料汁即可,最后切好葱花即可开吃啦!

  家常简单凉拌菜的做法2

1、凉拌豆角

原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量

(1)将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。

(2)取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。

(3)将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。

2、凉拌黄豆芽

原料:黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

(1)黄豆芽摘去老根,葱切丝。锅里烧开水,放入黄豆芽烫2-3分钟,起锅前关火烫葱丝,捞起后泡在水里放凉。

(2)香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少量糖加在豆芽上,拌匀后撒上熟芝麻就行啦~

3、三色菜

原料:绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精

(1)绿豆芽去尾洗净,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈,依次放入热水中焯一下,以保持脆感为宜。

(2)在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀,半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶,口感大不相同哦~

4、凉拌西瓜皮

原料:西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜

(1)刨去西瓜青色的外皮,将白色瓜皮切成薄片,撒上盐腌渍半个小时。

(2)加入白糖和醋和香菜拌匀,开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味,可加入辣酱和蒜蓉,别有一番风味。

5、青丝金针菇

原料:金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

(1)水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

(2)将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃~

6、拍黄瓜

原料:黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

(1)热锅放入植物油,干辣椒切碎后小火炒香,起锅时加入蒜蓉拌匀;同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀;

(2)拍好黄瓜,将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上,静置3分钟后就能开吃啦!

  家常简单凉拌菜的做法3

一、拌卷心菜

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美,富有营养。

三、黄瓜拌虾片

制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观,清香利口。

四、韭黄拌干丝

制法 将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。

特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口

五、麻酱拌豆角

制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

特点: 颜色翠绿,香味可口。

《家常简单凉拌菜的做法.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式